Curry à la fève de tonka

Curry à la fève de tonka

Populaire à l’île de la Réunion, cet assemblage légèrement relevé s'associe avec vos marinades, crevettes, ou poulets. Pour l'utiliser au mieux faites revenir dans un wok 1 à 2 c à c d'épices dans de l'huile de coco, ajouter 20 cl de lait de coco puis plongez-y vos morceaux de viande 10 min environ. Servez avec du riz et de la coriandre fraîche.

Conseils d’utilisation :

Voici quelques conseils pour utiliser le curry à la fève de tonka dans la cuisine :

1. Comprenez les saveurs de la fève de tonka

Profil aromatique : La fève de tonka a des notes de vanille, d'amande, de cannelle et de clou de girofle. Ces arômes complexes se marient bien avec les épices du curry.

2. Utilisez-le avec des viandes et des fruits de mer

Marinades : Utilisez le curry à la fève de tonka pour mariner des viandes comme le poulet, le porc ou le bœuf. La marinade permet aux saveurs de pénétrer profondément.

Plats de fruits de mer : Les arômes doux et épicés se marient bien avec des fruits de mer comme les crevettes, les calamars ou le poisson.

3. Préparez des sauces et des ragoûts

Sauces crémeuses : Faites revenir la pâte de curry dans un peu d'huile, puis ajoutez du lait de coco pour une sauce riche et crémeuse. La fève de tonka ajoute une douceur subtile qui équilibre les épices.

Ragoûts : Utilisez ce curry dans des plats mijotés comme des ragoûts de viande ou de légumes. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement.

4. Combinez avec des ingrédients locaux

Légumes et fruits tropicaux : Les patates douces, les bananes plantains, et les ananas se marient bien avec ce type de curry. Leur douceur naturelle complète les arômes de la fève de tonka.

Riz et grains : Servez vos plats de curry avec du riz basmati, du riz de Camargue, ou des lentilles pour un repas complet.

5. Équilibrez les saveurs

Acidité et douceur : Ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre pour équilibrer les saveurs sucrées et épicées. Un peu de miel ou de sucre peut aussi rehausser les arômes de la fève de tonka.

Herbes fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme le coriandre ou le basilic à la fin de la cuisson pour une touche de fraîcheur.

6. Incorporez dans des plats traditionnels réunionnais

Cari : Utilisez le curry à la fève de tonka pour préparer un cari, un plat traditionnel de l'île de la Réunion, en remplaçant ou en combinant avec les épices habituelles.

Rougail : Ajoutez une pincée de curry à la fève de tonka dans un rougail pour apporter une note aromatique unique.

7. Expérimentez avec des recettes fusion

Desserts épicés : La fève de tonka se prête aussi bien aux desserts. Essayez de l'incorporer dans des desserts inspirés du curry, comme des glaces ou des crèmes brûlées épicées.

Cocktails et boissons : Utilisez une petite quantité de curry à la fève de tonka pour parfumer des cocktails ou des boissons chaudes pour une touche exotique.

8. Stockez correctement

Conservation : Conservez le curry à la fève de tonka dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver ses arômes.

9. Ajustez selon votre goût

Goûtez au fur et à mesure : Comme avec tout assaisonnement, il est important de goûter votre plat à différentes étapes de la cuisson pour ajuster les saveurs selon vos préférences.

En suivant ces conseils, vous pourrez exploiter pleinement les saveurs complexes du curry à la fève de tonka et créer des plats délicieux et uniques, inspirés de la cuisine réunionnaise.

Saveur et odeur :

doux et sucré

Valeurs Nutritionnelles Moyennes pour 100 gr

Valeur énergétique : Kj       /Kcal

Lipides :    g, AG saturés :   g, Glucides :       g,

Dont sucres :      g, Protéines :         g, Sel :        g.

DDM / A consommer de préférence avant le : VOIR AMBALLAGE.

À conserver à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Ingrédients : coriandre, curcuma, piment, girofle, feuille de curry, MOUTARDE, laurier, cumin, trifla, sel, AIL, mélange diverses épices, fève de tonka en poudre.

Transformé et conditionné à l’île de la Réunion (France).

Mail : lamaisondesepices97400@gmail.com